Alimenti alcalinizzanti: tabelle cibi acidi e alcalini
Le modalità con cui l'organismo reagisce a specifici cibi è ciò che determina quanto gli alimenti siano alcalinizzanti e quanto altri producano acidi.
Per esempio limoni sono di natura acida, ma quando vengono mangiati hanno un effetto alcalinizzante sull'organismo. Altro esempio è il latte che è alcalino fuori del corpo, ma non quando viene assunto.
Uno dei sistemi utilizzati per determinare il livello alcalino di un alimento è quello di analizzare il contenuto minerale delle sue ceneri, se è altamente alcalino, il cibo probabilmente avrà un effetto alcalinizzante sul corpo, e viceversa.
Va tenuto presente che il tipo di terreno utilizzato per la coltivazione può modificare il contenuto di minerali, pertanto i risultati dei test possono essere diversi.
Un errore da non fare è quello di fare confusione tra il pH dell'alimento ed i suoi livelli di acidità o alcalinità.
Le tabelle che seguono sono semplicemente una guida generale.
Alimenti e livelli di alcalinità
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ALTO |
MODERATO |
BASSO |
MOLTO BASSO |
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bicarbonato di sodio |
mandorle |
germogli di erba medica |
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chlorella (alga) |
albicocche |
aceto di sidro di mele |
olio di avocado |
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Dulse (alga) |
rucola |
mele |
banana |
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limoni |
asparago |
carciofi |
barbabietola |
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lenticchie |
tè |
avocado |
mirtillo |
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Lime |
Fagioli (verde fresco) |
peperone |
cavoletti di Bruxelles |
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radice di loto |
broccoli |
mora |
sedano |
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acqua minerale |
melone |
aceto di riso |
erba cipollina |
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Pesca nettarina |
carruba |
cavolo |
coriandolo |
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cipolla |
carote |
cavolfiore |
olio di cocco |
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cachi |
anacardi |
ciliegia |
cetriolo |
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ananas |
cayenna |
olio fegato di merluzzo |
Ribes |
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semi di zucca |
castagne |
cavolo verde |
uova di anatra |
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lampone |
agrumi |
tuorli d'uovo |
verdure fermentate |
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sale marino |
tarassaco |
melanzana |
olio di lino |
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alghe |
tarassaco tè |
ginseng |
tè allo zenzero |
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alga marina |
more |
tè verde |
chicco di caffè |
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spirulina |
fiori commestibili |
odori |
Uva |
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patata americana |
indivia |
miele (grezzo) |
olio di semi di canapa |
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mandarino |
aglio |
porri |
riso giapponese |
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radice di taro |
zenzero (fresco) |
funghi |
Lattuga |
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prugne umeboshi |
ginseng tè |
lievito alimentare |
avena |
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succhi di verdura |
pompelmo |
papaia |
gombo |
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anguria |
tisana |
pesca |
olio d'oliva |
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erbe (a foglia verde) |
pera |
Arancia |
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melata |
sottaceti (fatto in casa) |
quinoa |
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cavolo |
patata |
uva passa |
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fuco |
olio di primula |
semi germogliati |
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kiwi |
zucca |
zucche |
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cavolo rapa |
uova di quaglia |
fragola |
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Loganberry (mora) |
ravanelli |
semi di girasole |
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mango |
sciroppo di riso |
tahini |
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melassa |
rapa svedese |
tempeh |
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senape verde |
semi di sesamo |
cime di rapa |
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oliva |
germogli |
aceto umeboshi |
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prezzemolo |
crescione |
riso selvatico |
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pastinaca |
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piselli |
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Pepe |
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lamponi |
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salsa di soia |
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spezie |
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Granturco |
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rapa |
Alimenti e livelli di acidità
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MOLTO BASSO |
BASSO |
MODERATO |
ALTO |
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amaranto |
fagioli azukI |
semole orzo |
dolcificanti artificiali |
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piselli |
formaggi stagionati |
riso basmati |
orzo |
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riso integrale |
alcol |
manzo |
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burro |
olio di mandorle |
caseina |
birra |
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olio di canola (rapa) |
aceto balsamico |
olio di castagno |
noci del Brasile |
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Chutney (salsa) |
tè nero |
pollo |
pane |
|
noce di cocco |
cinghiale |
caffè |
zucchero di canna |
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crema |
grano saraceno |
mais |
cacao |
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curry |
bietola |
fiocchi di latte |
Olio di semi di cotone |
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datteri |
latte vaccino |
mirtillo rosso |
farina (bianca) |
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frutta secca |
alce |
albumi |
cibi fritti |
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fave |
farina |
fruttosio |
succhi di frutta zuccherati |
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fichi |
carni di selvaggina |
ceci |
nocciole |
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pesce |
latte di capra |
piselli |
luppolo |
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gelatina |
oca |
miele (pastorizzato) |
gelato |
|
formaggio di capra |
kamut |
ketchup |
marmellata / gelatina |
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olio di semi d'uva |
fagioli |
strutto |
liquore |
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guaiava |
agnello |
mais |
aragosta |
|
miele |
fagioli di Lima |
cozze |
Malto |
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kasha |
latte |
senape |
pasta (bianco) |
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caffè |
molluschi |
noce moscata |
fagiano |
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sciroppo d'acero |
montone |
crusca d'avena |
Sottaceti (industriali) |
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miglio |
Fagioli navy |
olive (salamoia) |
formaggio fuso |
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fagioli borlotti |
altri legumi |
frutti di mare |
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pinoli |
prugna |
olio di palma |
bevande analcoliche |
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olio di semi di zucca |
fagioli rossi |
pasta (grano intero) |
soia |
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rabarbaro |
olio di cartamo |
pasta |
zucchero |
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formaggio di pecora |
seitan |
arachidi |
sale da tavola |
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spinaci |
semolino |
pecan |
tè (nero) |
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fagiolini |
olio di sesamo |
semi pistacchio |
noci |
|
olio di girasole |
crostacei |
melagrana |
pane bianco |
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triticale |
formaggio di soia |
popcorn |
aceto bianco |
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cacciagione (cervo) |
farro |
carne di maiale |
cibi integrali di grano |
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aceto |
tapioca |
prugne |
vino |
|
fagioli |
teff |
segale |
lievito |
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anatra selvatica |
tofu |
taccole |
yogurt (zuccherato) |
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zucchine |
pomodori |
latte di soia |
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tacchino |
calamaro |
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vaniglia |
vitello |
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|
grano |
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fagioli bianchi |
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riso bianco |
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4 gennaio 2015
